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《刺身章》序:刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失,可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
1三文鱼刺身(日本料理)
制作方法:1黄瓜切成片,三文鱼也切成片
2取一片三文鱼,上面放黄瓜片,从一边卷向另一边,一直卷好
3为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去,吃的时候配合上好的生抽和芥末食用相信你吃了之后会忘不了的
2苏眉刺身
做法同上
3东星斑刺身
做法同上
4金枪鱼刺身
制作方法:1将金枪鱼肉取下,去皮,用食用纸巾吸干水分。
2把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。白萝卜切丝,柠檬取皮。
3黄瓜制成黄瓜座,挤入辣根。把白萝卜丝垫底,放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座,用柠檬装饰;食用时配以刺身酱油即可。
5象牙蚌刺身
制作方法同下
6北极贝刺身
制作方法:1北极贝自然解冻,凉开水洗净沥干
2把原只北极贝对半切开边,用刀刮净黄黄的浆状的东西
3用凉开水稍洗一下,放在盘子上排好
4做酱:在姜末和蒜末中调入生抽、麻油、绵白糖、香醋和凉开水,调和均匀
5一片北极贝沾酱吃
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